栄養管理と栄養士の仕事

栄養士は、栄養指導業務、献立業務、食数管理、衛生管理などが仕事となります。献立作成といっても、病院ですから、一般食以外にエネルギー制限食、減塩食、脂肪制限食、たんぱく制限食、高たんぱく食などの治療食や、全粥食、流動食などといった食べられる能力に応じた食事など、たくさんの種類の献立を立てなければなりません。

膨大な仕事内容ですので、何人もの栄養士を置き、それぞれが専門の仕事を行っているところも多いようです。

最近では栄養士は栄養指導を仕事とし、受託会社の栄養士は仕事とするといったような方法をとっているところも多くなっているようです。

栄養士として、患者さんの健康回復のために役立ちたいと考えているのであれば、日々変化する食品事情や病気に関する知識が必要となります。

管理栄養士の役割は、栄養アセスメント、必要栄養量の算出、経腸栄養剤、補助食品の提案、栄養指導などがあげられます。

多様化により、以前に比べると、栄養士に求められるものがより高度になってきているようです。

栄養士としてやっていくのであれば、それに負けないよう、日々の努力が重要となるのではないでしょうか。